My final exam · Mi examen final

I must confess that today I'm still excited, because yesterday I had my final exam at college, where I did have to cook the three dishes of my portfolio. It was a competition between all the apprentices in my class, where four judges, including our Chef, had to taste and grade our dishes. It lasted two hours and a half, and I was (well, I think we all were) really nervous, although not at the beginning. I finally got all the dishes with almost any problem, and to my surprise... I got the first position! I couldn't believe it, and in fact I started trembling when they said so. I know it's not a big deal, but for me it was a very important step, and I'm sincerely happy. It was just amazing! And, moreover, I got a chef's jacket (in the picture) and a voucher for a dinner for two at Podium restaurant. Nice!

Now my NVQ Level 2 Diploma in Professional Cookery is even closer...

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Debo confesar que aún hoy estoy emocionada, porque ayer tuve mi examen final en el college, donde tuve que cocinar los tres platos de mi portafolio. Fue una competición entre todos los aprendices de mi clase, donde cuatro jueces, entre ellos nuestro Chef, tenían que probar y calificar nuestros platos. Duró dos horas y media, y yo estaba (bueno, creo que todos lo estábamos) realmente nerviosa, aunque no al principio. Finalmente conseguí terminar los platos sin casi ningún problema, y para mi sorpresa... ¡obtuve la primera posición! No podía creérmelo, y de hecho empecé a temblar cuando me lo dijeron. Sé que no es nada del otro mundo, pero para mi fue un paso muy importante, y estoy de verdad muy contenta. ¡Fue estupendo! Y, además, me dieron una chaqueta de chef (en la imagen) y un vale por una cena para dos en el restaurante Podium. ¡Fantástico!

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My Portfolio · Mi Portafolio

Today I'd like to present my PORTFOLIO. The portfolio is the final written document we had to hand in in College, and it consists of planning a menu consisting of 1 soup, 1 vegetarian starter and 1 poultry main course, considering the following:

• The starter cannot be risotto.

• The poultry main course must go with a vegetable and potato accompaniment.

• The poultry main course needs to use a chicken leg, and it must be boned and stuffed.

It includes from the shopping list of the necessary ingredients to the costs and the nutritional breakdown of each dish, going through things like the dish specifications, the time plan and the gross profit margin gained.

My menu was the following:

- Cold mango soup (mango gazpacho)

- Tumbet

- Ricotta cheese and spinach stuffed chicken leg, with tomato, green beans, straw potatoes and poached egg timbale

I finished it (with the big help of my friend, flatmate and graphic designer in process, Nuria) and handed it almost one month ago. Although it was a hard work, I learnt a lot doing it. It was really worth it, and I'm really happy with the result. In fact, one of my teachers marked it as "outstanding", so I think I can be proud of it :)

To see it click here.

My NVQ Level 2 Diploma in Professional Cookery is closer...

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Hoy me gustaría presentar mi PORTAFOLIO. El portafolio es el documento escrito final que tenemos que entregar en el colegio, consistente en planear un menú formado por 1 sopa, 1 entrante vegetariano y 1 plato principal hecho con algún ave, considerando lo siguiente:

• El entrante no puede ser risotto.

• El plato principal debe ir con un acompañamiento de vegetales y patatas.

• Para el plato principal debe usarse un muslo de pollo, y debe ser deshuesado y rellenado.

En él se incluye desde la lista de la compra de los ingredientes necesarios hasta los costes y los valores nutricionales de cada plato, pasando por cosas como las especificaciones del plato, la cronología y el margen bruto de ganancia obtenido.

Mi menú era el siguiente:

- Sopa fría de mango (gazpacho de mango)

- Tumbet

- Muslo de pollo relleno de ricotta y espinacas, con timbal de judías verdes, tomate, patatas paja y huevo pochado

Lo terminé (con la gran ayuda de mi amiga, compañera de piso y diseñadora gráfica en proceso, Nuria) y lo entregué hace casi un mes. Aunque ha sido un trabajo duro, he aprendido mucho haciéndolo. Realmente ha valido la pena, y estoy muy contenta con el resultado. De hecho, uno de mis profesores lo ha calificado de "outstanding", que vendría a ser como una matrícula de honor, así que creo que puedo estar orgullosa :)

Para verlo haz click aquí.

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